大懒龙是什么龙?作为北京特色美食它到底是怎样的呢?

  老北京大懒龙也叫肉龙,是用面发酵后加上肉馅蒸出来的,没上锅蒸前它的形状像是长条形的面包。

  大懒龙的做法是把发面擀薄制成长方形,放上调好的肉馅(常用的是猪肉大葱或牛肉大葱馅),然后卷成长条形,盘于笼屉里织汤,蒸熟魔保量后吃的时候切成一段一段的,横切面能看到是一层白色的发面皮和一层深色的肉,层层叠叠套粒既,黑白相间,像黑白分层的蛋糕卷。

  大懒龙价格实惠,十多元一个,不想做饭的时候直接点外卖送到家。一个大懒龙,一碗粥,就是一顿饭。简单的饭,轻松的生活,很朴素很舒服。

  在老北京的习俗中,惊蛰这一天,全家人要一起吃懒龙。著名北京民俗专家崔普权老师说,惊蛰吃懒龙的习俗流传已久了,因为惊蛰过后,大家要为新的一年辛苦奔波,传说吃了懒龙,可以防止春困、解除春懒,精神抖擞的忙碌起来。

  这道经典的老北京吃食还有个有趣的传说:以前有条专司降雨的龙,好吃懒做,三天两头忘了自己的职责,庄稼缺了雨水自然长不好,老百姓对这条懒龙十分恼恨,便将发面擀薄,放上肉馅,卷成长条形状像一条大懒龙,将它盘于笼屉中,蒸熟后切开分而食之。

  大懒龙吃起来肉香浓郁,软软的香香的,即使是牙口不好的小朋友或老人,也很容易吃下去。刘招财说:“记得小的时候姥姥经常给我做这个吃。”

  大懒龙与山珍海味比,味道不是特别惊艳,但它却便宜实惠,是老百姓的家常便饭,同时它也是大部分人儿时的美好记忆。

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